España alcanza las 249 Estrellas Michelín

El 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef, fecha en la que España tiene en su haber hasta 249 Estrellas Michelín, cifra que podría variar el próximo 14 de diciembre cuando se entreguen en Valencia las de 2022. ¿Por qué se celebra este día? ¿Quiénes son los chefs más importantes del panorama español? Te lo contamos todo a continuación.

Día Internacional del Chef

Pero, antes de hablar de los cocineros más reconocidos, veamos por qué se celebra el Día Internacional del Chef. Esta fecha fue elegida por la Asociación Mundial Culinaria en 2004 con el fin de crear conciencia sobre esta profesión.

Durante este día se educa a los niños en la importancia de comer saludable y se promueve el valor de los cocineros en la gastronomía de cada país del mundo. Además, es un buen momento para comentar que la palabra ‘chef’ viene del francés y que significa ‘jefe’, ya que la función de los chefs es la de guiar a su equipo de cocineros, crear nuevas recetas y ser un auténtico líder dentro de la cocina.

Los chefs españoles con más Estrellas Michelín

Las Estrellas Michelín son un reconocimiento a restaurantes que da la guía turística del mismo nombre. Se entregan desde los años 20 del siglo pasado y un restaurante puede tener una, dos o tres. En España contamos con casi 250, pero cambian cada año, así que a finales de 2021 sabremos cuál es la nueva cifra. Además, cabe destacar que al igual que se pueden ganar, también se pueden perder.

En nuestro país el rey absoluto de las Estrellas Michelín es Martín Berasategui, que tiene 12 de ellas. Tanto el Restaurante Martín Berasategui como el Restaurante Lasarte tienen 3 Estrellas Michelín, y las otras 6 se reparten entre el Restaurante M.B., el Restaurante Oria, el Restaurante Eme Be Garrote, el Restaurante Ola Martín Berasategui y el Restaurante Fifty Seconds Martín Berasategui.

La chef Carme Ruscadella es la segunda de España con más Estrellas Michelín, y la única mujer del mundo que cuenta con siete de ellas. En tercer lugar, se encuentra el televisivo Jordi Cruz, que tiene seis. Otros chefs destacados con Estrellas Michelín son Paco Pérez, Eneko Atxa y Dabiz Muñoz. Además, tenemos el orgullo de poder decir que en España hay hasta 11 restaurantes de tres Estrellas Michelín.

Chefs españoles reconocidos en todo el mundo

Asimismo, como no solo de Estrellas Michelín vive el chef, cabe destacar que hay otros cocineros españoles con premios importantes. Por ejemplo, en la lista de The World’s 50 Best Restaurants que se ha anunciado en el mes de octubre, España cuenta con seis restaurantes. Etxebarri está en el tercer puesto, Disfrutar el quinto, Mugaritz el 14º, Elkano el 16º, Diverxo el 20º y Azurmendi el 49º.

Otro gran reconocimiento es el que ha recibido recientemente Leña, el restaurante de Dani García en Marbella. Se trata del premio al restaurante más bonito del mundo en los Restaurant & Bar Design Awards 2021. Los culpables son los arquitectos Óscar Engroba y Ala Zreigat, responsables del diseño del edificio.

Y desde nuestra escuela de hostelería y turismo, ESAH, estamos muy orgullosos de estar contribuyendo a que este país cada vez tenga más nivel de chefs, así que seguimos formando a los cocineros que en el futuro mantendrán a España a la cabeza de la gastronomía mundial.

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