La cocina y la profesión de cocinero han sufrido una evolución constante a lo largo de la historia, llenando de cultura e idiosincrasia la historia de todos y cada uno de los pueblos del mundo. Ha servido también como puente de culturas entre pueblos, como recuerdo de culturas ya desaparecidas, y en la actualidad, se confiere como uno de los mayores atractivos que un pueblo puede ofrecer a quien lo quiera visitar.

 

En este curso analizaremos el espacio físico de una cocina, puesto que también ha sufrido grandes cambios desde las primeras edificaciones y puntos esenciales de una cocina: desde cómo se organiza jerárquicamente, por partidas de trabajo, cómo se distribuye el trabajo en la misma o cómo se organiza un plan de sanidad que nos dé el apoyo necesario para saber que nuestro trabajo es seguro desde el punto de vista sanitario.

 

Con todo ello se busca mejorar costes de producción y a la vez ofrecer mejor producto.