El veganismo no es un concepto nuevo ya que desde la antigüedad se conoce la existencia de personas que renunciaron al consumo de productos de origen animal. Sin embargo, el término en sí fue propuesto por Donald Watson en 1944 para diferenciarlo del término vegetarianismo que ya existía.

Ser vegano es un estilo de vida, una filosofía, que en los últimos años ha ido creciendo en número rápidamente y es por ello por lo que la demanda en pastelería ha ido creciendo. La tecnología alimentaria nos ha ayudado mucho a avanzar y poder realizar elaboraciones que hace unos años era impensable.