Seminario de legumbres.

Las legumbres una de las bases de la gastronomía:

Una nueva perspectiva de las legumbres, les aplicamos las nuevas tecnologías para obtener nuevos diseños y sabores.

1- las legumbres las hacemos fiambre y realizamos una ensalada fresca en modos diferentes.
2- las lentejas en modo de crema espumada y sus compangos crujientes.
3- mosaico de alubias con almejas, aguas de guisantes y yemas confitadas.
4- brochetas de garbanzos crujientes, romescu y hojas de espinacas frescas.