Cada vez que acudimos a un restaurante de alto nivel, es habitual e incluso obligado que las presentaciones de las elaboraciones nos sorprendan, ahumados en la mesa, esferificaciones, espumas, etc.

Existen algunos sencillos pasos mediante los cuales podemos conseguir que nuestras elaboraciones lleguen al más alto nivel. Tenemos que tener por supuesto los sabores, colores, texturas, volumen, etc. que componen las elaboraciones podremos conseguir ir más allá y sorprender a nuestros comensales.

En muchos establecimientos tenemos la oportunidad de tomar un primer contacto en la barra donde podremos hacernos de una primera impresión de la oferta del establecimiento.

En esta clase, mediante ejemplos de elaboraciones en formato aperitivo y carta, desgranaremos las pautas de que debe cumplir una presentación atractiva, platos como un steak tartar con yema de mango y guacamole de manzana o un bacalao sobre rocas volcánicas.

Este monográfico será impartido por Miguel Ferrero y María Carmen Valerdi.