Conocer los trabajos previos de preparación que tienen los alimentos antes del cocinado, es fundamental en la cocina.

En este curso veremos el proceso de limpieza, troceado y racionamiento de elementos representativos de cada grupo de alimentos. Además de conocerlo, realizarlo de la mejor manera posible teniendo en cuenta las características propias de cada alimento, optimizará el resultado económico.

El conocimiento de uno de los trabajos imprescindibles en el sector de la cocina que permitirá optimizar nuestros recursos.