En esta masterclass realizaremos una reflexión para apreciar las diferentes maneras en que podemos optimizar un producto en la cocina.
En este caso, el producto principal será el carabinero. A partir del cual, el profesor Miguel Ferrero realizará diferentes elaboraciones para sacar el máximo provecho del producto con diferentes elaboraciones.

• Blinis de lentejas con tartar de carabinero y ajo negro
• Ensalada de taramasalata
• Tostada de papadam con carabinero infusionado