Este monográfico de pastelería lo vamos a dedicar a un clásico de la repostería francesa que tiene sus comienzos en el siglo XIX, los éclairs. A veces son más conocidos, sobre todo en España, como ‘pepitos’ o petisús, son los ‘palos’ rellenos habitualmente de nata de toda la vida que se hacen con pasta choux o masa de profiteroles.
Estará impartido por la pastelera Natalia Polaina, que ha trabajado en prestigiosos restaurantes de estrella michelin y pastelerías.
En este divertido taller repasaremos los diferentes estilos, técnicas y sabores para los éclairs y la pasta choux. Entre otras, realizaremos las siguientes preparaciones:
Éclair Saint Honoré de vainilla
Éclair Paris Brest de praliné
Éclair de limón con merengue
Éclair cheesecake de frambuesa
Como no, también veremos las diferentes versiones de realización que esta masa nos permite:
- Profiteroles
- Buñuelos
- Susos