En este seminario trataremos en la sesión de cocina (mañana) se tratará en profundidad todos los aspectos relacionados con el bacalao, sobre todo el skrei conocido por ser el pata negra. Veremos cuál es el origen, procedencia, cómo se manipula y qué elaboraciones se puede hacer con este producto. Por la tarde, trataremos algunas de las bases de la pastelería en lo que respecta a algunos de los tipos fundamentales de masas utilizadas en la elaboración de diferentes tipos de pastas.