Galletería

En este seminario nos vamos a adentrar en un área de la pastelería que sin duda presenta una gran versatilidad: las galletas.

Nuestros objetivos son:
- Conocer los ingredientes base más utilizados en el mundo de las galletas.
- Repasar las principales técnicas de elaboración de este tipo de masas.
- Ver las diferencias entre masas como la sablé y la sablé bretón.

Y para ponerlo en práctica vamos a elaborar diferentes galletas como:

- Bretona con cheesecake de pistacho
- Sable salada de aceitunas
- Galletas rellenas de piña
- Galletas speculoos
- New york cookies con chocolate y nueces.
- Galletas con chocotransfer