Masas fermentadas

En esta ocasión dedicaremos el seminario presencial al mundo de las masas fermentadas.
Dentro de las masas fermentadas podemos encontrarnos con vertientes: la dulce y la salada.
Vamos a analizar por lo tanto este tipo de masas, sus características, los ingredientes necesarios y cómo trabajar correctamente cada una de sus fases para así llegar a obtener unos resultados correctos.

Los objetivos por lo tanto de este seminario van a ser entre otros:

• Conocer qué son las masas fermentadas
• Analizar los ingredientes básicos utilizados para su elaboración
• Conocer las diferencias entre prefermentos y masa madre

A lo largo de las cuatro horas de duración del seminario y con el fin de cumplir con los objetivos establecidos vamos a elaborar:

• Hogaza de pan con masa madre
• Pan de soda y semillas
• Panecillos sin gluten
• Donuts