Los merengues son unas de las elaboraciones básicas de la pastelería que además de ser la base de un gran número de elaboraciones por sí mismas, también constituyen dulces y postres como los famosos suspiros.

Básicamente son tres los tipos de merengue existentes: francés, suizo e italiano y a partir de ellos surgen variantes como por ejemplo el japonés.

Los objetivos de este seminario:

• Conocer qué son los merengues y cuál es la materia prima utilizada para su elaboración.
• Distinguir entre los diferentes tipos de merengues
• Conocer las aplicaciones que se les dan en pastelería

Vamos a elaborar suspiros y macarons con distintos tipos de merengues. Aspecto que nos ayudará a reforzar y poner en práctica los conceptos teóricos estudiados.